Описание

Та самая паста карбонара, которую подают в римских тратториях. Никаких сливок — только яйца, пармезан, бекон и чёрный перец. Секрет в том, что горячая паста сама готовит яичный соус до нежной кремообразной консистенции. Быстрее, чем доставка пиццы!

Пищевая ценность на 100г

Ингредиенты

Приготовление

1. 1

   Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, щедро посолите (вода должна быть как морская) и отварите спагетти на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке — они дойдут в соусе.

2. 2

   Пока варятся спагетти, нарежьте бекон полосками шириной 1 см. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте бекон до хруста, 5-7 минут. В середине добавьте раздавленный зубчик чеснока для аромата, затем удалите его.

3. 3

   В миске взбейте яйца с мелко натёртым пармезаном и щедрой порцией свежемолотого чёрного перца. Должна получиться однородная жидкая масса.

4. 4

   Слейте воду с пасты, сохранив полстакана крахмальной воды — она пригодится, если соус будет слишком густым.

5. 5

   Снимите сковороду с беконом с огня! Это важно — яйца не должны свернуться. Выложите горячие спагетти в сковороду к бекону, быстро перемешайте.

6. 6

   Влейте яичную смесь и энергично мешайте 30-40 секунд. Тепло пасты приготовит яйца до состояния шёлкового крема. Если соус густоват — добавьте немного воды от пасты.

7. 7

   Немедленно подавайте! Разложите по тарелкам и сверху добавьте ещё пармезана и чёрного перца. Карбонару не разогревают — съедают сразу!

Полезные советы